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18:00 – 21:30
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Insider-Tasting
Edamame · maldon salt Spicy tuna tartare · crispy rice Beef Tataki · ponzu sauce Gyoza · amazu sauce Beef tartare · homemade focaccia Hamachi-carpaccio · yuzu-truffle sauce Mochi-Trilogie
CHF 95
Vegan-Tasting
Edamame · maldon salt Homemade guacamole · crispy rice Wakame salad · cucumber · carrots radishes · amazu dressing Eggplants · teriyaki sauce Gyoza · amazu sauce Hummus · homemade focaccia pane carasau Sorbet
CHF 80
Premium-Tasting
Edamame · maldon salt Spicy tuna tartare · crispy rice Jamón de Bellota Ibérico homemade focaccia Gyoza · amazu sauce Wagyu-carpaccio · truffle mayo arugula · parmesan Octopus · potatoes · celery · olives Paccheri · lobster · lobster sauce date tomatoes · spring onions Dessert surprise / chef’s choice
CHF 140